Strukoviny nesmú vo vašom jedálničku chýbať

Strukoviny a ich prínos pre náš organizmus

Posted by

Medzi najznámejšie typy strukovín radíme šošovicu, fazuľu, sóju či hrach a názov tejto kategórie potravín je odvodený od struku, v ktorom sú uložené semená. Strukoviny majú pozitívny vplyv na náš organizmus vo viacerých ohľadoch. Medzi ich hlavné výhody radíme najmä bohatý obsah bielkovín, minerálnych látok, vitamínov a taktiež množstvo vlákniny. Vznik bielkovín obsiahnutý v strukovinách vzniká pomerne zaujímavým spôsobom a podstatnú mieru pri ich tvorbe zohráva koreňový systém každej z rastlín. Práve v týchto miestach sa vyskytuje konkrétny typ baktérií a tie aktívnym spôsobom vstupujú do procesu premeny dusíka na amoniak. Ten následne zabezpečuje vznik bielkovín v plodoch rastliny.  

Existuje množstvo dôvodov, prečo by nemali strukoviny chýbať v našom jedálničku

Strukoviny a ich varenie
Výber strukovín na obed

Ako prvú zo strukovín spomenieme fazuľu, pričom niektoré odrody môžu dokonca obsahovať toxíny. Nemusíme však mať žiadne obavy a jednoduchou úpravou sa ich dokážete pohodlne zbaviť. Príkladom je hnedá odroda a pokiaľ by sme potravinu zjedli v surovom stave, mohli by sme si privodiť zažívacie komplikácie. Pokiaľ ju však namočíme alebo dostatočne tepelne spracujeme, spomínané toxíny sú eliminované a semená sa stávajú mäkkými a ľahko stráviteľnými. Tento typ strukoviny značne pozitívnou mierou vplýva na náš imunitný systém a stará sa o zlepšovanie trávenia. Týmto však pozitívne účinky fazule ani zďaleka nekončia a medzi ďalšie z nich zaraďujeme pomoc pri vyprázdňovaní, zlepšovanie funkcie srdca a znižovanie hladiny cholesterolu. Fazuľa sa vyznačuje nízkym obsahom sacharidov a z tohto dôvodu k nej pomerne často inklinujú aj diabetici. Približne rovnako preferovaným a frekventovaným typom strukovín je šošovica, ktorá je skutočnou “bombou” v otázke nutričných hodnôt. Paradoxom je to, že je cca 7-krát bohatšia na obsah železa ako špenát a obsahuje približne 3-krát viac vápnika ako je tomu v prípade obilnín. Pre naše zdravie a metabolický systém je dôležitým aj výskyt horčíka, ktorý ovplyvňuje okrem iného aj našu náladu. Medzi strukoviny radíme aj sóju a tá je bez debaty špecifickým členom tejto kategórie potravín. Množstvo z nás ju totižto nevyhľadáva zámerne, no v rôznych potravinách a polotovaroch ju dostávame do nášho jedálnička pomerne často a zrejme aj na dennej báze. Sója je charakteristická dokonalým balansom v otázke aminokyselín a prospešným je najmä obsah vápnika, draslíka a železa. Viac sa dozviete na webovej stránke https://bezodpadu.sk/.